Neue Nachreifeanlage ist in Betrieb genommen worden.

"Auf die neue Nachreifeanlage sind wir sehr stolz!" sagen die Inhaber, Eric und Michael Handke zur neusten Investitiont der Fleischerei Handke OHG. Kein Wunder, wenn man die kurze Bauzeit, die Eigenleistungen und das gute Zusammenspiel mit den beteiligten Handwerkern bedenkt. Doch das Wichtigste ist natürlich, daß mit der Inbetriebnahme der Anlage eine noch bessere Qualität der Rohwürste und der Rohschinken erreicht wird.

Zu den in der neuen Anlage gereiften Produkten zählen z.B. die HANDKE Edelsalami und Sommersalami, die Godshorner Harte Mettwurst mit ganzem Pfeffer oder Knoblauch, die Eichsfelder Stracke, frische Zwiebelmettwürste, Tartarenwürste, Putenzwiebelmettwurst und viele mehr.

Die Qualitätsverbesserung ist möglich, weil das Reife-Klima, welches sich durch Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Luftgeschwindigkeit definiert, computergenau geregelt und eingehalten wird.

 

Neben der Qualitätsverbesserung war auch eine Erweiterung der Nachreife-und Lagerkapazität dringend notwendig.

Die immer größer werdende Nachfrage nach Salamis, wie z.B. der HANDKE-Edelsalami und der Sommersalami oder der "Godshorner Harte Mettwurst" rechtfertigt die Erweiterung und Investition.

"Wie wohl sich die Würste in der neuen Anlage fühlen," so Eric Handke, " sieht man an der Farbe der Würste und schmeckt man natürlich am Aroma!"

Die Nachreifeanlage ist umweltschonend und energiesparend gebaut worden. Eine Dämmung nach aktuellen Richtwerten und eine Frischluftversorgung mit Wärmerückgewinnung senken den Energieverbrauch und halten das Reife-Klima stabil.

Die Nachreifeanlage bietet 12 Rauchwagen Platz und hat damit eine Aufnahmekapazität von mindestens 2 Tonnen Ware.

Nachfolgend sehen sie erste Fotos der Anlage in der Test- und Inbetriebnahmephase.

 

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